目的

食品安全和質素向來都是食品業界最關注的議題，人手短缺亦是業界常見的難題。

香港生產力促進局現舉辦海外培訓前往日本，學習先進食品清洗殺菌、保鮮、瞬間凍結及自動化技術 ，以助業界提升食品安全及品質並提升生產效率，解決營運面對的挑戰。

對象

食品製造業界、餐飲業界、食品包裝商、食品進口及分銷商，或對食物科技有興趣者。

地點

日本

授課語言

粵語及國語

培訓課程學習重點

• 先進清洗殺菌技術：

利用微氣泡技術有效清洗食材， 並能應用在食材殺菌有效去除微生物及化學污染源，提升食品安全控制。此技術特別適用於處理蔬果。

• 先進保鮮技術：

利用電磁場技術保持冷凍後食物食品品質，同時防止脂肪成分氧化及抑制細菌生長 ， 有效保障食品安全。此保鮮技術特別適用於處理肉類及蔬果。

• 先進瞬間凍結技術： 

利用瞬間凍結技術，縮減食品速凍所需時間因而減少急凍程序引致食品品質及營養流失。此凍結技術亦能提升食品安全，特別適用於處理肉類、海產、 菇菌及蔬果。

• 自動化包裝、分類、切割及物流： 

自動化包裝、分類及切割技術，提升生產效率及減低損耗；利用自動化倉庫管理，能更充分利用廠房現有空間，增加存貨量及成本效益。

名額

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