目的

食品安全和质素向来都是食品业界最关注的议题，人手短缺亦是业界常见的难题。

香港生产力促进局现举办海外培训前往日本，学习先进食品清洗杀菌、保鲜、瞬间冻结及自动化技术 ，以助业界提升食品安全及品质并提升生产效率，解决营运面对的挑战。

对象

食品制造业界、餐饮业界、食品包装商、食品进口及分销商，或对食物科技有兴趣者。

地点

日本

授课语言

粤语及国语

培训课程学习重点

• 先进清洗杀菌技术：

利用微气泡技术有效清洗食材， 并能应用在食材杀菌有效去除微生物及化学污染源，提升食品安全控制。此技术特别适用于处理蔬果。

• 先进保鲜技术：

利用电磁场技术保持冷冻后食物食品品质，同时防止脂肪成分氧化及抑制细菌生长 ， 有效保障食品安全。此保鲜技术特别适用于处理肉类及蔬果。

• 先进瞬间冻结技术： 

利用瞬间冻结技术，缩减食品速冻所需时间因而减少急冻程序引致食品品质及营养流失。此冻结技术亦能提升食品安全，特别适用于处理肉类、海产、 菇菌及蔬果。

• 自动化包装、分类、切割及物流： 

自动化包装、分类及切割技术，提升生产效率及减低损耗；利用自动化仓库管理，能更充分利用厂房现有空间，增加存货量及成本效益。

名额

30 名 (先到先得，额满即止) 

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