課程旨在讓學員了解食品安全及數碼化應用，以應對食品業，包括餐飲、零售及供應鏈出現的重大挑戰。透過利用數碼工具來增強抵禦力，藉以提升復原力，改善人手短缺、質量不穩及供應鏈中斷等問題。課程亦介紹各種工具和新技術，以提高業務效能、生產力、工作流程和客戶體驗。通過自動化和簡化業務流程，助企業減少成本和浪費，從而更有效善用公司資源來增強公司的應變力和可持續發展。

學習成果

• 回顧食品安全的重要性和 FSSC 22000 食品安全管理體系的原則
• 在不確定的情況下識別關鍵挑戰並增強食品業務的應變能力
• 了解大數據分析和物聯網等新技術在不同食品領域的應用
• 獲得在餐飲、零售和供應鏈領域利用數碼化的實用工具
• 深入了解數碼化的應用，為食物鏈提供更安全、更有效能、更有效力和更經濟的解決方案，從而提高競爭力

課程大綱

單元 1: 食品安全的重要性和食品企業面臨的挑戰概述:

1) 食品安全管理的重要性和 FSSC22000 國際食品安全體系的原則和 Plan-Do-Check-Act
（PDCA）的實用工具

• • 食品安全管理體系 (FSMS) 的重要性及其益處
  • FSSC 22000 和 ISO 22000 :2018的關鍵概念和主要要求
  • 數碼化在提高食品安全和生產力方面的應用，從而降低成本，提高利潤
  • 規劃-查核-檢查-行動 (PDCA) 循環式品質管理確保流程得到充足的資源和管理，並識別改進機會

2) 數碼化在當今食品企業中的應用

• • 供應鏈中的數碼化流程 (Class 1 and 2)
  • 一種新的相互依賴：智能食品行業與數碼化與消費者關係 (Class 3 and 4)

3) 案例分享-例如食品安全與數碼經濟：客戶體驗案例分析

單元 2: 食品業務的數碼化趨勢和數碼技術的使用

旨在使高管獲得數碼化的基本和實用知識，緊貼業務趨勢並掌握用戶體驗設計，高管可以開始他們的數碼進程，推動業務成果和創新。

1.通過用戶體驗設計識別關鍵挑戰並在不確定情況下建立應變力

2.食品行業的挑戰與數碼化趨勢（HKFORT 最新研究成果分享）

3.食品行業工業 4.0 的基本原則

4.數碼技術概述
（人工智能、區塊鏈、雲端、大數據、機器人）的基本了解

5.數碼化準備（注意事項）和管理、量度數碼化解決方案的關鍵績效

6.案例分享
例如：企業如何利用數碼化和工業 4.0 來改善其流程控制、生產、維護、物流和客戶服務
例如：HKPC分享香港食品業智能製造升級案例分享

課程時間表

請按此以了解更多培訓夥伴及課程資料